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明月楼的三绝一品,三绝是指醉鸭、神仙鱼、佛跳墙,一品是指文豆腐
醉鸭是以鲜鸭先加生姜焯水去膻味,尔后用高粱酒、香菇等特制的佐料爆炒,再闷上三个时辰制成的;神仙鱼是在保持整只鱼的鱼皮完整的情况下,将鱼肉取出,去骨取肉剁成鱼肉末,加入米酒、姜末、盐等搅拌均匀,再塞回鱼皮内,清蒸而成;佛跳墙是选用海参、鲍鱼、杏鲍菇等鲜物,加以绍兴花雕,放入瓦罐中,小火煨十个时辰精制而成;文豆腐则是明月楼特制的豆腐切成头发丝大小,过热水去生味后,加入生蚝熬制的酱汁凉拌而成的。
每一种皆是用料考究,做法考究耗时,味道也精美绝伦,因此深受达官显宦的青睐,长年客满为患,寻常人想要吃,有钱都吃不上!
银作局的官员们虽有一官半职,但哪里是能吃三绝一品的等级,在热腾腾的三绝一品上
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